Morfolojik Özellikleri Neler?
1. Kök
Yaprak maydanoz çeşitlerinde kök,
düz, iç kısımları etli ve beyaz dokulu, ince ve uzun kazık kök
şeklindedir. Kökler 70-80 cm derine gider. Kök maydanozlarda ise kök havuç
şeklindedir. Havuç şeklindeki kök etrafında bol sayıda saçak kök
mevcuttur. Köklerin %50’lik kısmı toprağın 20 cm derinliğinde
dağılmaktadır.
2. Gövde
Maydanozda gövde toprak seviyesinde rozet şeklinde, 2. Yılda ise gelişerek uyvarlak, boyuna oluklu ve ince yapılı olarak dallanır. Genelde 100-150 cm boy yapabilir. Fazla yan dal yapmaz ve gövde üzerindeki yaprak sayısı ve iriliği aşağıdan yukarıya doğru azalır. Gövde şemsiye şeklindeki bir çiçek demeti ile son bulur.
3.
Yaprak
Yapraklar
düz ve kıvırcık olmak üzere iki formdadır. Düz yapraklı çeşitlerde
yapraklar 3-5 parçalı ve kıvrımsızdır. Çeşide göre açık veya koyu yeşil
renkliolan yaprakların ucu hafif sivridir. Kıvırcık yapraklı çeşitlerde
ise yapraklar kıvırcık ve daha etlidir. Kıvırcık yapraklı çeşitlerde ise
yaprak verimi daha fazladır. Kök maydanozlarda ise yapraklar genelde
düzdür. Ülkemizde yetiştirilen maydanoz çeşitleri genelde düz yapraklı
çeşitlerdir.
4. Çiçek
Şemsiye şeklinde olan çiçekler
yeşilimtrak ve sarı renktedir. Bir bitki 10-20 çiçek şemsiyesi
taşıyabilir. Erselik, beşli (5 çanak, 5 taç yaprak, 5 erkek organ, 1 dişi
organ) çiçek yapısına sahiptir. Dişi organ iki karpellidir. Çok nadirde
olsa erkek kısır çiçeklere rastlanır. Yüksek oranda yabancı döllenme
gösterir. Çiçeklenme için düşük sıcaklığa (8°C altında 20-30 gün) ihtiyaç
vardır. Çiçeklenme şemsiyenin dışından başlayarak içine doğru devam eder.
Tohum olgunluğu da bu sırayı izler.
Tohum ve çimlenme
özellikleri
Meyveler iki parçalı olup her parça içinde bir tohum
bulunur. Tohumlar çok küçük, hafif kıvrık oval şekilli, üzeri çizgili,
gri-yeşil renkte ve tipik maydanoz kokuludur. Fakat tohum yaşlandıkça bu
koku azalır. Bir gramda 700-800 adet tohum bulunur.
Tohumlar
çimlenmelerini uygun koşullarda depolandıkları zaman 2-3 yıl
koruyabilirler. Optimum çimlenme koşulları olan 20°C de tohumlar 15-20
günde çimlenebilirler. İlkbaharda tarlaya direkt ekilen tohumlar ise 20-22
günde çimlenerek toprak üzerine çıkarlar. Maydanoz bitkisinin tüm
organlar, özelliklede tohumları önemli oranda eterik yağ
içerir.